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在人潮中找尋過去，羅東夜市

        如果問我自己宜蘭行中最讓我卻步的景點為何？當會毫不猶豫直指「羅東夜市」！或許是我在這裡找不到記憶中的純樸，即使那樣的純樸不過距今五六年前，夜晚十點，羅東夜市一旁的立體停車場不少車子排隊進場，停妥車子越過馬路，公園內的音響震天尬響，斗大的「羅東夜市」招牌閃耀著，穿過招牌，立即被人群淹沒，原本在民宿飛鳥小屋的悠閒心情瞬間被擊碎。

        即使羅東夜市商家已經經過規劃，井然有序，一一端出佳餚，但狹小的道路一來一往，摩肩擦踵，我們兩人只要一不留意，就會被隨時竄入的群眾推散開來，逛夜市要的不就是可以走走停停嗎？但我完全感受不到這樣的趣味。

        因為下午已經吃了卜肉和蔥餡餅，所以這麼晚出來晃晃，不過是解解饞，沒什麼是一定要吃的，但「阿灶伯羊肉湯」是我們記憶中的美味，更是阿牧在五結教書時，時常充作晚餐的菜餚，所以，即使知道這幾年阿灶伯名聲遠播，但我們還是甘願排隊等候，只是，這一等就是三四十分鐘流逝，等了這麼久，又和人並肩鄰座用餐，空氣中自然的冷、人群擠迫而來的熱，以及桌上杯盤狼藉，匆匆收走上位客人的餐盤，桌面上留著未擦拭乾淨的油膩，這樣的用餐環境著實讓我不舒服。

        摒除外在情緒不談，滷肉飯的滋味算是道地，滷汁熟透，肥瘦肉比例拿捏的好，只是米飯選用的品質普通，所以，算是一碗表現還OK的滷肉飯。

       等候的同時，阿牧認真觀察老闆煮羊肉的情形，輕聲告訴我現在由兒子接手，原本的老闆或許因為年事已高，轉而在一旁協助處理其他事務，行家一出手，便知有沒有？這碗曾經讓我們眉開眼笑的羊肉湯，與以前相比，外觀上看來份量少了些，以前的羊肉堆得像小山丘，湯頭一樣清澈，嘗了一口羊肉，新鮮度足夠，但柔嫩度不足，也就是過火了。

        口感上的變化代表廚師的技藝，我深深懷念老師傅純熟的手藝，將羊肉灑入當歸湯中涮了幾下，抓準時機起鍋，端上桌時就是品嚐的黃金時刻，雖然羊肉的柔嫩度不如以往，但湯頭的甘甜依舊。

     阿牧品嚐完羊肉湯後，眼尖的發現一旁的滷味很不錯，專注的瞧著櫥窗內的各式滷味，原本已經沒什麼興致的我，倒也被他勾出幾許興趣。

價格標示清楚且公道。

整體店面乾淨又衛生，架上的滷味也擺放整齊。

店家大力推薦的「豬腱肉」，無骨、滷得香甜且軟硬適中，吃來帶點清爽。

        我們最後點了三樣滷味，就在走路中不知不覺吃完了，吃完才發現忘記拍照，套句阿牧說的話：「這家一定會紅！」值得推薦的原因很簡單，店家擁有服務的熱忱，大方招待試吃，且端出的滷味都經過用心調理和包裝，不管顧客點的份量多少，永遠笑瞇瞇，這樣的店家的確值得讚許。

        離開簡老爹養生滷味後，我們隨意走走，想到另一轉角喝碗紅豆湯圓，卻發現店家準備歇息，繞到另一條路來，包心粉圓不但大排長龍，還需要領號碼牌等候叫號，阿牧又領著我想找麥當勞附近的一串心，結果還是撲了空，一串心已經賣完了，離開羅東夜市時，震天響的音響依舊持續著，而這樣的人群或許要凌晨一兩點才會真正散去吧！

在過去中對應現在，羅東夜市

         也許是因為我曾經看過羅東夜市的素顏，所以不能習慣如今的濃妝豔抹，但裝扮之後的芳容不也是美麗？為何我無法細細觀賞，反而帶了幾許生厭？歸咎原因，或許是我無法接受記憶中的簡單夜市，快速為大批遊客所填塞，且台灣人的旅遊方式很直接、緊湊，往往只因為聽聞那個商家是名店，就非得來上一盤不可，隨意丟棄的塑膠筷套、你來我往的談話、吃了就走，無須再留的，頂多留下滿地垃圾，問他究竟好不好吃，或許也說不上個所以然。

        也許我只是想要找個乾淨的地方，慢慢踱步而行，想停下來把玩小玩意時，不必擔心被人撞上一把，而這樣的簡單願望，在羅東夜市，幾乎可以宣告無解，當車子終於離開羅東，準備回民宿的路途中，我們不禁喟嘆著。

註：我們的宜蘭行恰巧是清明連假，或許因此而人潮過多，但雪隧通車後，大量人潮湧入宜蘭是不爭的事實，我並不是說羅東夜市不好，而是膨脹又成長過快，還來不及消耗人群，就必須應付一波波的人潮，所以，整潔、動線和服務已經變成次等考慮的環節，而我個人認為這三者其實是餐飲很基本的元素。